Qu’est ce que la lucuma ?
Ses origines
Plus qu’un fruit, la lucuma est le dessert national Péruvien ! Provenant des régions andines et de la côte pacifique, son goût naturel de sirop d’érable et de patate douce a conquis plus d’un palais. Au-delà de ces aspects gustatifs non négligeables, la lucuma présente des propriétés nutritionnelles remarquables, et permet même de remplacer le sucre ! Happy Green lab. vous dit tout sur ce superaliment passionnant.
La lucuma est un fruit issu du Pouteria lucuma, un arbre de la famille des Sapotaceae qui pousse dans les vallées andines, au Pérou et en Équateur, et mesure jusqu’à 15 mètres de hauteur et à plus de 1000 mètres d’altitude.
Son fruit constitue l’ingrédient principal de délicieux desserts, pâtisseries, et glaces en Amérique du sud. On l’utilise souvent pour donner une saveur en cuisine : aromatiser un jus, un gâteau, une mousse de lucuma.
Ce n’est pas par hasard qu’il est surnommé « l’Or des Incas » !
Les feuilles de lucuma sont vert foncé et se concentrent au bout des branches. Les fleurs, elles, sont jaunes et vertes, et donnent le fruit, qui met environ 9 mois à atteindre sa maturité une fois que la fleur est fécondée. Celui-ci adopte une forme oblongue et une extrémité conique. Sa chair est d’une belle couleur jaune orangé, présente une texture sèche lorsqu’elle est consommée crue, et offre un goût très sucré qui se rapproche de ceux du caramel, de la patate douce ou du sirop d’érable.
Ce fruit du soleil, tout beau et tout jaune à l’intérieur, illuminera votre journée dès que vous le goûterez. Il est tellement délicieux et sain pour la santé qu’il est difficile de lui résister.
Pas étonnant que nous nous y soyons intéressés chez Happy Green lab. !
Sa composition nutritionnelle, ses propriétés et ses principes actifs
La lucuma demeure un véritable allié du point de vue de la nutrition, surtout si on cherche à diminuer ousubstituer le sucre dans son alimentation, pour améliorer sa santé, perdre du poids ou prévenir certaines maladies. Sa valeur nutritive est très élevée. C’est une bonne source d’hydrates de carbone. Elle contient des vitamines du groupe B, des bêta-carotènes, des sels minéraux (fer, calcium) et des fibres alimentaires. Elle contient différents types de sucres : dans 100 g de chair séchée, on obtient 8,4 g de glucose, 4,7 g de fructose, 1,7 g de saccharose et 0,06 g d’inositol. Malgré un goût sucré prononcé, son index glycémique demeure faible, ce qui en fait un aliment encore plus intéressant !Les composants de la lucuma permettraient de réguler et abaisser la glycémie, et de procurer un confort digestif non négligeable.
Bienfaits et vertus de la poudre de lucuma biologique Happy Green lab.:
- Confort digestif
La lucuma est riche en fibres solubles et insolubles, ce qui faciliterait la digestion et le transit. D’une part, les fibres insolubles de la lucuma permettraient d’augmenter le volume des selles et prévenir la constipation. D’autre part, les fibres solubles qu’elle contient sont connues pour nourrir le microbiote (la flore intestinale), comme des pré-biotiques.
Ces fibres facilitent aussi l’absorption des minéraux qu’elle contient par notre organisme (calcium, fer, phosphore, potassium et sodium).
Les fibres participent entre autres à la bonne santé du système digestif. Leur bienfait sur la digestion permettrait d’améliorer l’état de santé général, le bon fonctionnement du cerveau et prévenir certaines maladies.
- Substitut au sucre
La lucuma remplace avantageusement le sucre dans notre alimentation. Elle constitue une alternative intéressante au sucre raffiné, d’autant plus que seulement une petite quantité de poudre de lucuma contribue à sucrer aisément un dessert ou une boisson.
Son faible indice glycémique et son goût délicat et sucré permettent aisément de remplacer ou limiter le sucre raffiné dans notre alimentation.
Nous consommons en moyenne 35 kg de sucre raffiné par an ! Celui-ci ne nous apporte rien d’un point de vue nutritionnel, mais en plus, il est addictif, à l’origine de nombreuses pathologies, et favorise l’obésité.
La poudre de lucuma constitue une bonne alternative (comme le miel ou le sirop d’agave). Son goût en cuisson sera proche de celui du sucre roux. On peut remplacer la moitié du sucre dans les recettes de pâtisserie par la poudre de lucuma. Celle-ci constitue également un bon épaississant.
- Source d’antioxydants
La lucuma est une excellente source d’antioxydants, connus pour nous protéger en luttant contre les dommages des radicaux libres, ces molécules qui détériorent nos cellules, accélèrent le vieillissement et nous protègent contre les troubles cardiaques.
Ce superaliment est très riche en polyphénols et en caroténoïdes, des antioxydants particulièrement actifs contre les inflammations et qui protègent notamment nos yeux. La vitamine C en fait partie.
La lucuma est aussi particulièrement riche en xanthophylles, un groupe de caroténoïdes responsables de sa couleur jaune, censés favoriser la santé des yeux et une bonne vision.
- Régulateur de glycémie
Les composants de la lucuma permettraient de réguler et abaisser la glycémie (taux de sucre dans le sang), et de protéger contre le diabète de type 2.
Elle contient des sucres simples, mais surtout des glucides complexes : de l’amidon et des fibres. Ces derniers contribuent à réguler le taux de sucre dans le sang, et à protéger contre le diabète en améliorant la sensibilité à l’insuline et en empêchant les pics de glycémie après un repas.
Les mécanismes de la lucuma bloqueraient l’action d’enzymes qui convertissent les glucides complexes en sucres simples (enzymes alpha-glucosidase).
Et comme la lucuma a un faible indice glycémique et qu’elle remplace aisément le sucre dans les desserts, goûters, boissons, cela réduit le taux de sucre mécaniquement. Attention, néanmoins, à en consommer avec modération.
- Protège le cœur
Grâce aux polyphénols qu’elle contient, la lucuma permettrait de protéger le cœur des maladies cardiaques, notamment en diminuant la pression artérielle, probablement en raison de sa teneur en polyphénol.
Les polyphénols sont des composés végétaux bénéfiques qui protègeraient contre l’hypertension artérielle et les maladies cardiaques.
Quantité recommandée et mode d’utilisation de la poudre de lucuma
La poudre de lucuma biologique d’Happy Green lab. est obtenue en séchant la chair à basse température, de manière à préserver tous ses bénéfices pour la santé, puis en broyant le fruit jusqu’à recueillir une poudre fine. Celle-ci est ocre et rappelle la couleur initiale du fruit. Elle est douce et réconfortante.
Comment utiliser la poudre de lucuma :
La poudre de lucuma biologique d’Happy Green lab. se marie très bien à d’autres fruits. On peut en saupoudrer une salade de fruits (elle fonctionne particulièrement bien avec de la banane, des pommes, des mangues), un muesli, un yaourt, la mixer dans un smoothie…
Quantité journalière recommandée :
Mélanger 1 à 2 cuillères à soupe rases par jour (soit 10 à 20 g) en cure de 30 jours renouvelable, dans des desserts, comme ingrédient pour les gâteaux, les crèmes, les salades de fruits, les yaourts, les smoothies, les jus et les nectars, ou toute autre préparation à base de chocolat cru.
C’est aussi une bonne astuce s’il l’on souhaite obtenir une alternative végétale aux œufs : 20 g de poudre de lucuma remplace 1 œuf.
On peut ajouter la lucuma à son alimentation tout au long de l’année, en remplacement du sucre. Conserver au frais et au sec, à l’abri de la lumière.
Recettes à base de poudre de lucuma
Boisson sportive cacao-lucuma
Un délicieux smoothie à savourer avant une séance de sport pour faire le plein de vitalité !
Ingrédients :
- 250 ml de lait végétal
- 2 cuil. à café de cacao cru en poudre
- 1 cuil. à café de poudre de lucuma biologique Happy Green lab.
- ½ banane
- Mettez l’ensemble des ingrédients dans un mélangeur (blender).
- Mixez quelques secondes jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez dans un grand verre ou une bouteille en verre.
- Savourez avant votre entraînement et débordez d’énergie !
Nice cream banane-lucuma
Ingrédients :
- 2 bananes congelées
- 1 poignée de fruits rouges biologiques frais ou congelés
- 1 cuil. à soupe de poudre de lucuma biologique Happy Green lab.
- 1 cuil. à soupe d’éclats de cacao crus
- 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 1 pincée de sel
Pour la déco :
- Quelques rondelles de banane
- Fruits rouges frais
- Graines de lin
- Mettez tous les ingrédients au mélangeur (blender) et mixez à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une glace.
- Servez dans un bol et décorez avec quelques rondelles de banane, quelques fruits rouges et une pincée de graines de lin.
- Profitez d’une pause gourmande et sans culpabilité !
Effets secondaires et contre-indications de la Lucuma
Consommée dans les quantités recommandées, il n’existe pas de contre-indications ni effets secondaires.
Si l’on présente des allergies aux fruits exotiques, mieux vaut demander l’avis d’un médecin avant de consommer de la lucuma.
La lucuma est sans danger mais contient beaucoup de sucres, c’est pourquoi il est préférable de ne pas en consommer en grande quantité, sinon cela pourrait nuire à l’organisme.Les diabétiques doivent également demander conseil à leur médecin avant de consommer de la lucuma.
Demandez conseil à votre médecin si vous êtes enceinte ou si vous allaitez.
Tenir hors de la portée des jeunes enfants.
Il est recommandé de respecter les doses conseillées.
Ne peut remplacer une alimentation variée et équilibrée, et la pratique d’une activité physique régulière.
Ce produit ne doit pas être utilisé comme substitut d’un mode de vie sain.
Ce produit n’a pas vocation à remplacer un médicament, ni un traitement médical, ni une consultation chez un médecin.
Si des effets indésirables persistent, consultez un médecin.
Le potassium est déconseillé aux personnes âgées ou atteintes de néphropathie.
Où acheter de la poudre de lucuma ?
Sur le site de Happy Green lab., tout simplement !
Alors, curieux de découvrir la lucuma ? Ce superaliment gourmand aux multiples vertus ?!